2023-04-25 00:24:18
2、在煸炒虾头（身）时，要不断用铲子按压它们的身体和头部，以便更好的炸出虾油。
3、一直使用小火，炸至虾和虾头变成金黄微焦，关火，用篦子将虾及调料筛出，碗中只剩下金灿灿的虾油，，如图（3）所示，晾凉备用。
二、熬制鲜虾粥：
1、大米洗净后浸泡30分钟，放置碗中，撒上10-15g我们刚刚制作的鲜虾油来增加粥的鲜香感，放置大概15分钟左右。
2、静置大米的同时，我们用10ml料酒，盐及葱段、姜片来腌制鲜虾10分钟左右。
3、锅中加入清水和米煮沸，煮开后改成小火熬制20分钟-30分钟左右，一次放入腌制好的北极鲜虾煮继续熬煮约10分钟。
4、把切成碎粒的榨菜放入粥中搅拌均匀。
5、最后调入少许盐拌匀，盐量以自觉口感较好为宜。
6、最后再放入葱碎和姜丝搅匀后，淋点虾油即可关火食用。