2023-04-25 00:24:18
2、汤锅两个，马蹄粉分别放入甲、乙汤锅内。
3、甲锅加入150克马蹄粉和清水300克，并搅拌至马蹄粉完全溶化，然后用细眼罗斗过滤，成为马蹄粉浆。
4、乙锅加入120克马蹄粉和260克鲜椰汁，按上述方法拌成椰汁粉浆。
5、将剩余的淸水和220克的白砂糖倒入锅中，煮成白糖水，过滤后稍凉与甲锅的粉浆混合，成为甜浆。
6、将甜浆倒入不锈钢锅内，锅底接触沸水烫成“半生熟糊”状时端起，备用。
7、再将剩余的椰汁和白糖180克，倒入锅中用慢火煮至白糖完全溶化（不可大滚），即端离火位过滤，待稍凉与乙锅的粉浆混合，成为甜椰汁浆。
8、将甜椰汁浆倒入不锈钢锅内，锅底接触滚水烫成“半生熟糊”（用木勺不停搅拌至刚成糊状）时端起，成为椰汁半熟糊，备用。
9、蒸锅内烧开水，放入涂了生油的盘子，用中大火将两种粉浆间开来蒸。
10、先倒－层净马蹄粉浆蒸5分钟，再倒一层椰汁浆也蒸5分钟，每蒸熟一层再倒入另一层，共九层。
11、最后一层要延长一些时间，以使全盘九层糕熟透，冷却后即可切件。
贴士：爽滑香甜，层次分明，美味可口，富有弹性，冰冻食用，夏天更适宜。[HaoChi123.com]