【图】上海本帮红烧小土豆的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

上海本帮红烧小土豆

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：慈实素食　查看源文

上海本帮红烧小土豆属于沪菜，主要食材土豆，口味酱香，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

特　　色:

上海浓油赤酱红烧菜肴令普通食材蓬荜生辉。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、小土豆不去皮，洗干净。

2、净锅内加入精制油，大火加热至4成热，放入小土豆炸，60秒左右倒出，沥干油分。

3、净锅内用少许精制油，煸香姜片，倒入水、老抽、冰糖，然后放入步骤（2）的油炸小土豆，大火烧开，调中小火焖煮一会儿。用筷子戳一下，看内部是否成熟，加少许蘑菇精。开大火，收干红烧酱汁，勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘，用罗勒酱和苦细叶点缀伴边即可。

贴士：此菜关键是火候，考验基本功极强，成本极低，烧好不容易。酱香浓郁，酱汁黏稠，香甜软糯，色泽金红。[HaoChi123.com]

营养价值:

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等... 全文所有土豆菜谱

所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏... 全文所有沪菜

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