2023-04-25 00:24:18
2、锅中入水加入少许盐（分量外），大火烧开后，先下莴笋片，略烫后迅速捞出过凉，沥干水分。
3、再下冬笋片，烧开后持续煮约2分钟，捞出过凉沥干水分。
4、将莴笋片、冬笋片和姜末一起放进大碗，加入盐、糖、香油等调味料，拌匀即可。
5、端上桌来，满眼都是“春色”啊！
贴士：
1、可使口味增减调味儿料，比如葱末、辣椒油、芥末等，都很好吃。
2、这道小菜，菜虽小，胜在颜色美名字也美，叫做“碧玉笋尖”。“碧”莴笋尖儿，“玉”春笋尖儿。两种笋尖凉拌在一起，实在是很春天、很轻盈的一道小菜。
3、再说调味儿。清淡饮食，“四少一多”――少盐、少糖、少油、少调味；多样化。这道小菜，即是清淡饮食的范例。底味就只有少许的盐和糖，一小勺芝麻香油，提出又鲜又美的清淡滋味，口感好得不得了，关键是原材料要用对，不论莴笋还是竹笋，都要一个字“嫩”。[HaoChi123.com]