【图】南山泉水鸡的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

南山泉水鸡

做法及步骤

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南山泉水鸡属于川菜，主要食材鸡肉，口味微辣，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

公鸡1只、泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。[HaoChi123.com]

特　　色:

重庆江湖菜代表作――南山泉水鸡。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。

2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。

3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气；下豆瓣（铡细）、泡椒（切颗粒）、泡姜（切颗粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透，起锅前加入味精，装入凹盘即成。

4、鸡杂、鸡血分别炒和煮汤。

贴士：泉水鸡是巴渝的特色菜品，风味别致，鸡嫩味美．店里通常一鸡三吃：鸡烧、鸡杂炒、鸡血煮汤。在家做还可根据自己喜好加入配菜，加了小芋仔一起烧的泉水鸡。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 全文所有鸡肉菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文所有川菜

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