2023-04-25 00:24:17
2、将粉糊过筛两次，确保无颗粒后，入蒸碗中，加盖抗热保鲜膜。
3、将粉糊上锅蒸约30-35分钟，至全部凝固状态。
4、麻糬连碗取出，放置3分钟，后加入黄油，搓揉至麻糬将黄油完全吸收，能拉出薄膜状态即完成。
5、做好的麻糬须立即用塑料袋包裹好备用，以免风干变硬。
6、制作面包内馅，约使用每个20-30g麻糬。
二、紫薯内馅制作：
1、将去皮紫薯蒸至全熟。
2、趁紫薯烫热时压成泥，加入砂糖与炼奶混和拌匀吸收，后用塑料袋包裹好备用。
3、制作面包内馅，约使用每个40g紫薯内馅。
三、面包制作：
1、揉面桶中加入清水+蛋液+砂糖+盐，之后加入奶粉+高粉+即发干酵母。
2、启动揉面动作，约10分钟后停止，加盖休息10分钟。
3、后加入切成小块的软化黄油，启动揉面动作，15分钟后成为光滑有韧性的面团。
4、面团加盖，室温第一次发酵动作，约45-55分钟，面团膨胀至1、5倍大。
5、面团取出放置工作台，排气后，分割成均等的6个小面团，整形后松弛10分钟。
6、小面团压扁成圆形面片状，后包裹紫薯，再放置麻糬后，收口捏紧。
7、将所有包好内馅的餐包放置于烤盘中，加盖做后发酵约40分钟，膨胀1、5倍大。
8、餐包表面可使用造型隔板，撒上些许面粉装饰。
9、发酵好的面包胚放入以预热好的180度C烤箱中，烤焙约20-25分钟后取出，待凉食用。
贴士：面包中加入麻糬，这真的是神来之笔，口感特殊又美味，想要制作弹性好的麻糬，粉类比例很重要。这款面包中所制作的麻糬，经过各种食谱搜寻与多次调整尝试，可以说是目前我最喜爱的口感，隔夜使用也不影响口感，餐包经过冷藏或冷冻后，只需要室温回温后，再入烤箱加热，就可以恢复软弹。[HaoChi123.com]