2023-04-25 00:24:18
2、塞完肉馅的面筋放入碗中加适量水和一片姜，大火蒸15分钟备用。
3、春笋撕去皮，切去老根儿洗净。
4、切成滚刀块儿。
5、春笋入开水锅焯五分中捞出备用。
二、炒制：
1、炒锅烧热油后放入葱姜爆出香味。
2、放入焯过水的春笋煸炒。
3、加入蚝油，少许生抽，倒入适量开水，中火烧制10分钟，至锅中的汤汁基本收干。
4、放入蒸好的面筋，蒸面筋的汤汁及少许火腿，继续烧3分钟，出锅淋少许香油撒上香葱。
贴士：
1、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。中医认为：春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
2、面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。
3、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以炒制前一定要焯水。
4、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。[HaoChi123.com]