2023-04-25 00:24:18
2、坐锅热油，放干红辣椒炝锅，放毛豆炒至毛豆差不多脱皮，爆裂状（这一步很重要，毛豆一定要炒到这样才入味），放咸菜一起炒。
3、根据咸菜的状况，炒匀，加少许水焖一会儿，加糖、盐、味精，出锅。（我的咸菜是朋友自己做的，比较干，我加了少许水，如是超市买的咸菜，里面有水分，不加水也可以）咸菜有咸味，加盐要适量，可以尝味后加盐。
贴士：炒毛豆的关键是毛豆一定要爆至脱皮状，还有就是炒时只能加少量水，如咸菜本身有水分，可以不加水，这样吃上去才香！毛豆洗过，水不容易沥干，入油锅时要小心。[HaoChi123.com]