2023-04-25 00:24:18
2、将酸奶和羊肉充分混合，可放于冰箱提前腌制数小时，时间不够的腌一小时也可。洋葱、姜、蒜分别切碎或研磨碎，锅中下入较多的油，先倒入洋葱碎，小火充分煸香。
3、再加入姜末，炒匀后加入蒜蓉，继续小火煸炒。把香料水分煸干，有耐心的可以比我图中状态再多炒一会儿，炒到微黄。
4、加入咖喱酱和咖喱粉，小火耐心的翻炒均匀，炒出香味。
5、不要久炒以免香料变苦，加入腌好的羊排，和香料翻炒均匀。
6、倒入椰浆和清水，没过羊肉，大火煮开。
7、转小火焖1小时以上，喜欢肉质软烂可以焖更久。加入滚刀块的土豆和胡萝卜（不是必须，加土豆久炖可以省略炒面粉增稠汤汁的步骤），拌匀后调入适量盐，转小火继续焖煮。
8、焖到土豆酥软，中途可切少量的青红椒、番茄片备用。
9、加入最后的配菜，翻炒均匀至断生即可起锅享用。
10、这个组合的效果非常好，香味超级浓郁，羊肉风味独特又不失鲜嫩。
贴士：
1、这款咖喱不适合用超市里常见的日式咖喱块制作，印度和东南亚地区的咖喱粉或咖喱酱都可以，除了网购，大型超市外国商品区经常能买到。
2、这款也可以不放咖喱酱，只放咖喱粉，如选择后者，一不要贪多，二也不要久炒，不炒不够香，贪多和久炒都会苦。
3、如果没用咖喱酱且也没用土豆做配菜，要提前用油炒一点面粉（约一比一）备用，可以使咖喱汤汁更浓稠，否则只用咖喱粉做的咖喱菜总也不是那个感觉。
4、炒香料碎的步骤不要省略，而且最好尽可能比我炒的再久些，尤其用咖喱粉制菜时，这个步骤对进一步提香很重要。
5、配菜不是必须，看您的口味选放，椰浆也可换成鲜奶油，但不必加一杯，小半杯即可。
6、酸奶的步骤不会让菜肴变酸，我尚不清楚原理，但感觉加了酸奶菜肴风味和羊肉嫩度都非常好。
7、咖喱菜肴的变化其实是非常丰富的，不要守着日式咖喱块不放啦，试试其他做法，你会更加被咖喱的魅力迷住。[HaoChi123.com]