2023-04-25 00:24:17
2、将花生去皮，挑出坏的剩下好的备用。
3、将所有材料称量好备用。
4、将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制。
5、熬的过程中不需要搅拌，如果有糖水溅起来的情况，可以改成中小火接着熬煮。
6、看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡。
7、将温度计放入锅中测温度，温度升到126°时关火。
8、将糖浆慢慢倒入打蛋盆中，沿着侧壁倒，注意不要倒在打蛋头上，同时不断保持高速打发，让蛋白与糖浆完全融合。
9、融化的黄油倒入盆中打匀。
10、将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团。
11、倒入花生混合。
12、保持盆的温度在100°，这样容易混合花生，温度低了容易结块变硬。
13、混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里，盖上一张油纸用压板压平整。
14、将糖块放至凉透。
15、将糖块切出你想要的小大。
16、用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封，手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。