2023-04-25 00:24:17
2、烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒。
3、将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时。
4、将泡过排骨加入里面翻炒。
5、翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒。
6、翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒。
7、倒入没过排骨多一点的开水。
8、大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟。
9、再加入切成滚刀块的茨菇。
10、加盖煮上10分钟。
11、揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁。
12、煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶。
13、开吃了哟。
贴士：
1、排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味。
2、用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味。
3、排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味。
4、煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。
5、慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有滋阴润肺；增加免疫细胞的活性；促进血液和水分新陈代谢；主解百毒，能解毒消肿、利尿、等作用。它肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，稍有苦味，风味独特。
6、中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。[HaoChi123.com]