2023-04-25 00:24:18
2、热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油。
3、再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀。
4、放入适量的热水（要淹过所有材料并高出一些），烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约1个小时。
6、放入泡发好的枸杞、加入适量的盐、少许鸡精，再煮约5分钟，最后放入葱花即可。
贴士：
1、我处理猪肚的方法:
1）清洗:先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍，再用清水冲净，这样可以将猪肚表面的杂质洗净；然后将猪肚翻过来，先用清水冲洗一遍后加入适量的盐揉搓片刻，再用清水冲净；最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净；注意猪肚里面的粘液一定要洗干净，表面的脂肪也要清除干净。
2）清洗好的猪肚要再焯烫:锅中加入适量的冷水，放入洗好的猪肚，再加入少许料酒，大火将其烧开后再焯烫两分钟左右（一定不能加盖），捞出再次用清水冲洗干净（可将猪肚放在水流下用刀刮洗）；经过这样处理后的猪肚一般都不会有异味了。
2、煲汤时水最好一次性加足，万一中途需要加水，请一定要加热水。
3、砂锅中最好先放入少许冷水，以免将煮开的猪肚鸡肉倒入时砂锅突然受热破裂发生危险；使用砂锅时一定不可用大火，以免砂锅破裂。[HaoChi123.com]