2023-04-25 00:24:17
2、将郫县豆瓣酱用刀剁细。
3、锅中烧开水，倒入猪肚，加入米醋，焯煮两分钟（去异味儿），捞出用水冲净，沥水。
4、锅中倒入油，加入糖，小火将糖炒化，加入花椒粒炒香，加入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，继续小火炒出红油。
5、加入料酒和生抽，炒匀，倒入高汤（或水）（不必太多，能没过全部食材就好），大火烧开。
6、先下入豆腐，香菇和木耳，煮5分钟。
7、下入猪肚和鹌鹑蛋，继续煮5分钟。
8、调入盐，最后下入青菜，煮1分钟。
9、勾芡，烧开，关火，撒少许味精即可。
贴士:
1、先炒糖，后下料，自我感觉，能很好地将辣度柔和，更容易让不太能吃辣的人接受，并解馋。
2、豆瓣酱本身有咸度，盐的用量要适量。[HaoChi123.com]