2023-04-25 00:24:18
2、枸杞叶洗净，控干水分待用。
3、姜切片、枸杞泡发好待用。
4、锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
5、热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
6、慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
7、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
8、然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
9、放入花蛤和枸杞叶。
10、枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。
贴士：
1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。
3、熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1）煎鱼的时候撒入少许盐。
2）鱼煎好后淋入料酒。
3）加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4）滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
5、这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。
6、鲫鱼：鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
7、枸杞叶：枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。
8、花蛤：蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。[HaoChi123.com]