2023-04-25 00:24:18
2、炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出。
3、炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，再加入一勺大酱炒出香味。
4、倒入煎好的茄子翻炒均匀。
5、加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味。
贴士：
1、选茄子时一定要细长的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎软了。用大火该糊皮了。
3、大酱要炒出香味，放了酱不要再放盐了，该苦了。
4、最后一定要记住放点香菜末提味，一盘好吃的酱茄子就做好了。[HaoChi123.com]