2023-04-25 00:24:18
2、将挞皮材料中的低粉、细砂糖、黄油混合放入盆中。
3、用手将黄油和面粉糅合搓成粗末状。
4、加入鸡蛋拌匀。
5、揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟（天气凉爽的季节，室温下松弛30分钟也可以，无需冷藏了，防止面团过硬）。
6、奶油奶酪切小块，加入细砂糖。
7、隔温水搅打至奶酪顺滑状。
8、加入鸡蛋拌匀。
9、再加入酸奶拌匀。
10、加入玉米淀粉继续搅拌均匀，挞液就做好了。
11、这时取出松弛好的挞皮面团，整形垫上撒少许面粉，取一块面团擀成比模具稍大一些的面皮。
12、将擀好的挞皮覆盖在派盘上，用手将面皮和派盘贴合紧密，再将多余的边切去。
13、依次做好所有的派皮，再用叉子在皮的底部均匀的叉一些孔，防止烤的时候底部鼓起。
14、将蓝莓干撒在派皮上。
15、将乳酪糊用勺子舀入挞皮中。
16、烤箱180度预热，中层，烤约40分钟至挞皮泛金黄色即可。
贴士：
1、蓝莓干可以用新鲜的蓝莓哦，也可以换成其他喜欢的食材，比如蔓越莓、提子干等。酸酸甜甜的蓝莓干可以丰富口感。
2、建议冷藏后食用哦，起码也要放凉后吃哈，口感比热食更好，乳酪味更香浓。
3、挞皮大致揉成团即可。如果不小心冷藏久了，面团会比较硬，不好擀开哦，那么需要室温下放软后再操作。擀的时候可以撒少许面团防粘。[HaoChi123.com]