2023-04-25 00:24:18
2、用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。
3、放温暖处进行基础发酵。
4、发酵完成后，将面团排气平均分成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边，铺上肉松。
6、自上而下卷起来，搓成中间粗二头细的长条。
7、每3条为一组，编成三股辫。
8、放在烤盘上，于温暖湿润处进行最后发酵。
9、发酵完成后，在面团表面刷一层稀蛋液，撒少许杏仁片。
10、放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
贴士：
1、搓长面团时，可几个面团交替着搓长，这样会更好操作。
2、面粉吸水率不同，面团材料中的水量不要一次性全加入，预留10-20g酌情调整。
3、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整，烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。[HaoChi123.com]