2023-04-25 00:24:17
2、把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净。
3、倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净。
4、翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净。
5、把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟。
6、捞起猪肚，用凉水冲洗一遍。
7、用剪刀剪掉脂肪。
8、翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。
9、瘦肉和白果一起放进锅里煮开；。
10、白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块。
11、腐竹折成小段，用冷水泡发。
12、白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）。
13、除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5-2小时。
14、每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水。
15、放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3-4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。
16、汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15-20分钟即可，放盐调味就行了。
贴士：
1、要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦。
2、白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的。
3、腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦。
4、猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的。
5、大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的汤才会是奶白色的。[HaoChi123.com]