2023-04-25 00:24:18
2、用蚝油和红酒调匀，等会用来做酱汁的（图3）。
3、平底锅放入橄榄油，烧热（图4），放入牛扒（图5），把一面煎至金黄后，翻面（图6），整个过程不超过5分钟，即可上碟（图7）。
4、利用平底锅的余油把调好的酱汁倒入（图8），煮至浓稠（图9），淋在煎好的牛扒上。
5、平底锅放入少许橄榄油，炒青红彩椒块（图10），放在牛扒旁边装饰（图11）。
贴士：
1、选好牛扒，牛扒要选择色泽红润有光泽，肉较厚实，有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色，就是俗话说的“雪花状”。
2、牛扒不需要长时间用盐腌制，道理很简单，当盐腌制牛扒，流失牛扒内部的液体，牛扒要嫩就有难度了。
3、煎牛扒的油一定要烧热，把牛扒一面煎至金黄，再翻面煎，整个煎的过程5分钟内，我个人喜欢8分熟的牛扒，内部的牛肉粉嫩嫩的那种。如果要10分熟则煎久些，但完全熟的别说咬不动喔！
4、煎好的牛扒放2分钟再大快朵颐，让受过煎熬的牛扒缓一口气，咱吃起来更赞！[HaoChi123.com]