2023-04-25 00:24:18
2、将5克盐，10克盐焗鸡粉和30ML料酒调匀，抹在晾干的鸡只身上，内内外外都抹一遍。
3、将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。
4、将30克姜切片，姜片，老抽，30克红糖和500ML水一起放在炒锅里。
5、将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里，肉多的鸡胸肉朝下放。
6、用大火煮10分钟，煮的过程中，将鸡翻一下身体，让鸡只表皮的色泽均匀。
7、大火煮熟后关火，浸泡在汁料里，每隔20分钟翻转一次身体，重复2-3次。
8、在炒锅里，铺上锡纸，锡纸上面放一层大米，放上120克红糖块，撒上红茶，撒上咖啡粉，最后撒上玫瑰花，熏制的材料全铺在锡纸上面。
9、将煮熟的鸡只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，盖上盖子，大火烧8分钟，关火。
10、盖着盖子继续熏30分钟，打开盖子会闻到熏制过的香味。
11、茶熏鸡放凉后斩件即可享用了。
贴士：
1、茶熏鸡是徽州地区传统的汉族名菜，属于徽菜系。色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。十二道锋味压轴的就是《茶熏鸡》，个人观后觉得茶熏鸡的关键是耐心，用时间练就的味道，嚼着鸡肉仿佛做了SPA的鸡肉，香到骨子里了。
2、我这道茶熏鸡特别之处：第一腌制用了盐焗鸡粉，腌制了一晚，完全入味。第二浸熟鸡只，单纯用草菇老抽带出来的色香味。第三熏料，用了中西茶叶：祁门红茶和咖啡，玫瑰花，香薰过的鸡沉醉在中西茶香里。家人非常非常喜欢这味道，国庆假期不妨试试这道香薰鸡，让味觉也做了一次SPA。[HaoChi123.com]