2023-04-25 00:24:17
2、用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干。
3、将鲫鱼洗净后身上划上几刀。
4、锅烧热后用姜将锅底面搽一遍。
5、再在锅中倒入少量的油，晃动一下，让油到锅全部表面。
6、将鱼下锅。
7、待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟。
8、两面煎黄定型后加入适量的水。
9、盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七，八分钟。
10、再加入准备好的滚刀莴苣。
11、加入盐等调味料适量。
12、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面。
13、汁收到一定时候，盛入盘中，撒上小葱。
贴士：
1、煎鱼时要想鱼皮不粘锅，一是尽量不让鱼身上有水；二是用姜搽试锅；三是热锅凉油；四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼。
2、鱼煎好后再加入适量的水，莴苣等一起煮，水以没过原料为主。
3、火锅底料就是外面买的成品，这样可以减少很多辅料，但味道一样好。
4、加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面，这样鱼更入味。
5、配料莴苣也可以换作其他菜，但莴苣是绝配。[HaoChi123.com]