2023-04-25 00:24:18
2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉（可用压力锅，也可用普通汤锅；用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水；没有牛肉粉可以不用）；普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气；电压力锅设置一个煮粥程序；普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂。
3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片。
4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，只怕最后会剩下肉片没人吃）。
5、加入姜粉。
6、加入花椒粉。
7、加入胡椒粉。
8、加入适量盐调味。
9、加入少许糖提味；继续大火保持锅中剧烈沸腾。
10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散。
11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花。
12、加醋。
13、加香油。
14、点缀香菜，拌匀，即可享用。
贴士：糁（sá）汤，其实就是“肉粥”，是流行于山东鲁西南一带及其相邻地区的一味传统名吃。起源各有说法，但很多人愿意相信这是曾经被乾隆爷“点过赞”、“赐过名”的名吃。传说乾隆下江南路过山东，喝到糁汤，大赞好喝，并问这是“啥”，皇帝金口玉言，自然就是“啥（糁）”了。[HaoChi123.com]