2023-04-25 00:24:18
2、直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水。
3、大蒜切蒜花。
4、调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱。
二、处理豆腐
1、每块豆腐都滚上生粉。
2、这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎。
3、滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起。
4、慢慢来，都炸好。
5、全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次。
6、捞出滤油。
三、步骤
1、炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花。
2、下调料汁。
3、4、下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊！主要是外边上色就好，不用过分煮的。
5、出锅前撒蒜花。
6、啃吧！哈哈！
贴士：
1、豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。
2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作。
3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈！
4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味，里面豆腐就是淡淡的。吃的时候当心烫嘴。[HaoChi123.com]