2023-04-25 00:24:18
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出晾干。
5、鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保留鸭肉原有的纤维，口感更佳。
6、准备配菜：洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根。
7、将所有配菜洗净，胡萝卜和洋葱切成细丝，小米辣切成小段、香菜不切，取一个大碗，和撕好的鸭腿肉一起装入。
8、锅烧热倒入适量油，将川花椒和干红辣椒段放入热油中，慢慢用小火油酥到香味出来。
9、碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃。
10、热油“刺啦”一声，炝在菜的表面。找个盘子盖上稍微焖一下，入味儿。
11、吃的时候，拌匀即可。
贴士：
1、红绿相间，香辣多味，这也是很棒的一道节日餐桌菜，不太复杂，就小酒，配白米饭都非常合适，简单又漂亮，一定不要错过哟。
2、洋葱、香菜都有特别的香气，特别解腻开胃，胡萝卜不论从色彩和营养来说都是凉菜的百搭，谁家都会随手备有几块钱就能搞定的一道菜。关键还特别好吃哦。
3、炝菜用热油炝过后的一瞬间，最好用盘扣上一会儿，让油的热气保持一会儿，更加入味。[HaoChi123.com]