2023-04-25 00:24:17
2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。
3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。
4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油。
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀。
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀。
7、加入适量的开水（要没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟。
8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟（无需加盖）。
9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。
贴士：
1、郫县豆瓣酱中含有盐分，请酌量放盐。
2、白糖的用量请根据个人的喜好来放，我只放了一点点。
3、莴笋不要炒得太久，以免口感不够爽脆。
4、煮鸭块时请留意锅中的水量，以防烧干，如果需加水要加热水。[HaoChi123.com]