【图】酸菜工梅鱼的做法_怎么做酸菜工梅鱼_如何做酸菜工梅鱼_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

酸菜工梅鱼

做法及步骤

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酸菜工梅鱼属于闽菜，主要食材蘑菇，口味鲜，工艺汆，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个。
葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克。[HaoChi123.com]

特　　色:

菜色淡白，肉嫩味鲜，配上酸菜，爽口开胃，别有风味。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。

2、酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。

3、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、味精、鲜汤工熟。

4、然后拣去姜片，加入绍酒调匀。

5、先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅鱼排在酸菜末上面。

6、锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科... 全文所有蘑菇菜谱

所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长... 全文所有闽菜

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