碧绿蒸酿鱼羊鲜的做法_怎么做碧绿蒸酿鱼羊鲜_如何做碧绿蒸酿鱼羊鲜_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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碧绿蒸酿鱼羊鲜

做法及步骤
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碧绿蒸酿鱼羊鲜属于蒙古菜，主要食材羊肉，口味鲜香，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
鲜鱿鱼200克、羊肉蓉100克、鱼胶100克、菜芯200克、核桃仁100克、法香2朵、白糖50克。
a）腌料：盐5克、味精2克、鸡精2克、生粉10克、绍酒5克、蛋清1个。
b）芡汁：生油15克（在广东很多植物油、如花生油、色拉油、豆油都称为生油）、蚝油5克、生抽5克、白糖、味精各3克、胡椒粉1克、湿淀粉适量、香麻油、猪尾油各10克。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将羊肉蓉和鱼胶放入味盅内，加入腌料制做成馅料，抓成长条形用旺火蒸熟；

2、鱿鱼处理好改田字刀，把蒸好的馅料切段排在鱿鱼上，入笼旺火蒸两分钟；

3、核桃仁炸熟化糖浆制做成小山形状，用法香装饰；

4、把蒸好的鱿鱼卷摆在盘子两侧，把菜芯清炒摆放在“小山”两侧；

5、放底油，下入芡汁打芡，倒淋在鱿鱼卷上面即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
所属菜系:
蒙古菜 - 内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷。以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料。... 全文 所有蒙古菜
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