【图】血酱鸭的做法_怎么做血酱鸭_如何做血酱鸭_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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血酱鸭

做法及步骤
分数：0个　评论：13篇　来源：转载　作者：佚名
血酱鸭属于湘菜，主要食材鸭肉，口味酱香，工艺酱，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
北京鸭1只（约重1500克、喂养了10个月左右）、未凝固的鲜鸭血50克。
茶油50克、仔姜片、小尖椒各100克、八角、桂皮各5克、干辣椒段、盐、味精、鸡粉各10克、料酒、湖南甜面酱（此甜面酱较北方甜面酱甜味淡一些、但酱香味要浓）各20克、高汤800克。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、鸭子宰杀洗净，切2厘米见方的丁；小尖椒切斜片；

2、锅上火，放入25克茶油，烧至四成热时，下入八角、桂皮、30克仔姜片，小火炒香；

3、下入鸭肉，小火煸炒出油，烹料酒，用盐、鸡粉各5克调味，下高汤小火煨30-40分钟至八成熟，取出备用；

4、锅上火，放入剩余的茶油，烧至四成热时，放入70克仔姜片、小尖椒、干辣椒段，小火炒出辣味；

5、下入煨好的鸭肉，小火煸炒1分钟，用甜面酱、味精、剩余的盐和鸡粉调味，下入鲜鸭血翻匀，大火收汁，出锅装盘。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
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食友点评:
13楼 jb 发表于 2014-10-13 20:36 回复
12楼 123网友 发表于 2014-5-29 21:29 回复
正宗武岗血酱鸭不是这样做的，武岗血酱鸭很好吃哦
11楼 123网友 发表于 2013-11-9 10:36 回复
NO NO NO 正宗的血酱鸭起源于湖南永州...
10楼 123网友 发表于 2013-1-9 07:58 回复
这不是武冈的血酱鸭，别糟蹋了。。
9楼 123网友 发表于 2012-12-16 19:52 回复
推荐 天猫：旺成食品旗舰
8楼 123网友 发表于 2012-12-16 17:06 回复
是很好吃.....有机会你们也可以吃吃看！！
7楼 123网友 发表于 2012-10-30 18:25 回复
这个做法不正宗 不是湖南邵阳的口味
6楼 123网友 发表于 2012-10-24 20:42 回复
还没做的好看，好吃，假的
5楼 123网友 发表于 2012-10-10 08:29 回复
我是一名从厨十多年 从我的角度来看 颜色不错 不知味道怎样 有机会好好去尝一尝 不尝过怎么点平
4楼 123网友 发表于 2012-9-11 11:22 回复
是的 武冈的血浆鸭是最出名的
共有点评13篇　查看所有点评
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