橄榄乌鱼球的做法_怎么做橄榄乌鱼球_如何做橄榄乌鱼球_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

橄榄乌鱼球

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

橄榄乌鱼球属于鲁菜，主要食材白果，口味香脆，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

海螵蛸、300克、白果（干）、75克。
赤小豆、25克。
大葱、10克、苏打粉、3克、胡麻油、5克、植物油、50克、鸡蛋清、40克、料酒、5克、淀粉（豌豆）、5克、盐、3克、味精、2克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

色洁白中有黄，褐色点缀，味嫩脆爽，形如橄榄，赏心悦目。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.乌鱼板切3厘米宽的条，用刀修饰两边，然后直切0.15厘米宽的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米宽的块，放碗中，加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉、苏打粉腌渍2小时，放温油中划出，呈橄榄球形。

2.白果、红腰豆开水焯过，勺中加底油烧热，加入葱丁炒出香味，随即加入白果、腰豆、盐、味精煸炒，加高汤50克、水淀粉勾芡，加入橄榄稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盘。

贴士：海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆，或腰豆。[HaoChi123.com]

营养价值:

白果 - 又叫银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子。白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥... 全文所有白果菜谱

所属菜系:

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