虾籽烧请化笋的做法_怎么做虾籽烧请化笋_如何做虾籽烧请化笋_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

虾籽烧请化笋

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

虾籽烧请化笋属于豫菜，主要食材竹笋、虾籽，口味鲜香，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

冬笋250克。
虾籽5克、淀粉（蚕豆）5克。
盐2克、味精2克、黄酒3克、猪油（炼制）25克、花椒3克。[HaoChi123.com]

特　　色:

1.“清化笋”产于豫北博爱县，历史悠久，据博爱县志载：清化笋在宋、元、明三代都是贡品。清化笋以斑笋较好，其中又以路笋为上，当地群众叫“不露天”，即不出土的笋。笋肉质地鲜嫩，有核桃香味；

2.“虾籽烧清化笋”，笋有虾味，虾有笋香，鲜嫩清香著称，别具一格。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；

2.炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制；

3.同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用；

4.笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

贴士：选用“不露天”，为清化笋上品，清香脆嫩，为豫北高档宴席名菜。[HaoChi123.com]

营养价值:

竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文所有竹笋菜谱
虾籽 - 又叫虾卵、虾蛋。虾籽具有浓郁的鲜味，是虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期；虾籽及其制品均可做调味品，... 全文所有虾籽菜谱

所属菜系:

豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系... 全文所有豫菜

试试这些:

食友成果:

还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果

食友点评:

还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！发表点评

我说两句:

菜谱导航