【图】山东蒸丸的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

山东蒸丸

做法及步骤

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山东蒸丸属于鲁菜，主要食材猪肉，口味酸辣，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪瘦肉500克、鹿角菜、黑木耳、海米各25克、白菜心100克、香菜50克、鸡蛋2个、葱末、生姜、精盐、味精、食醋、胡椒面、清汤、香油各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

风味独特——山东蒸丸。质地松软爽脆，汤清味鲜，酸辣咸香。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将猪瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分别用温水泡好，洗净，剁成细末。白菜心洗净剁成细末，加少许精盐略腌，挤出水分，香菜择洗干净，切成末。葱、生姜洗净，切成末。

2、将瘦肉荣、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗内，磕入鸡蛋，加入葱末、姜末、精盐、味精、香油，搅匀至上劲，用手做成丸子，码放在蒸盘内，放入蒸笼中，用旺火蒸约8分钟取出，放在汤碗内。

3、汤锅置中火上，锅内放入清汤、葱末、精盐烧沸，加入味精、食醋、胡椒面、香油调好味，撒上香菜末，倒入汤碗内即成。

贴士：山东蒸丸属于鲁菜菜系，是将新鲜瘦猪肉、虾米、鹿角菜等食材剁碎，加入淀粉、鸡蛋等搅拌均匀，制成丸子上锅蒸熟后，到入汤碗内即可食用。本菜肉丸细嫩，汤味鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。[HaoChi123.com]

营养价值:

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所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华... 全文所有鲁菜

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