【图】油焖大虾的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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油焖大虾

做法及步骤
分数:9 评论:17 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文
油焖大虾属于家常菜谱,主要食材虾肉,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
对虾2只刚好一对。
绍酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油、葱段、姜片、蒜、香葱、清汤适量。
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特  色:
无论在哪都撑得起门面门的一道家常大菜――可作为春节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿。

2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火,放入花生油,烧热。

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

7、放入大虾煸炒出虾油。

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透。

10、加入精盐、白糖、调味。

11、再将锅开大火,收汁。

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

贴士:
1、这道大菜绝对撑的上门面,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可,时间长了肉就不脆了,口感该面了。

2、对虾身体长15-20厘米,甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美,是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售,所以叫对虾。对虾还具有较高的药用价值,能补气健胃,壮阳补精,具强身延寿之功能,主治神经衰弱、肾虚、脾胃虚弱、疮口不愈等症。

3、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、适用人群:适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

5、食物相克:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[HaoChi123.com]

营养价值:
虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、... 全文 所有虾肉菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友点评:
17楼 管理员 发表于 2011/8/7 21:57 回复
此菜谱已更新。
16楼 123网友 发表于 2010/2/1 13:33 回复
我觉得还是盐水煮的原味好吃
15楼 123网友 发表于 2009/10/7 14:29 回复
地道的山东菜,大家要好好的学习哦。
14楼 小倩 发表于 2009/5/6 11:58 回复
今天买了鲜虾,准备开动了呢!
13楼 xiao123 发表于 2009/2/23 19:33 回复
太好吃了,我的最爱!
12楼 123网友 发表于 2009/2/7 17:09 回复
看上去好吃。可是自己做出了就不怎么样。
11楼 123网友 发表于 2008/3/17 11:06 回复
好吃,大家快上。
10楼 dongliai 发表于 2007/11/19 19:35 回复
虾上边放的是什么X玩咦、?好像放的时间很长啊。。。。。
9楼 123网友 发表于 2007/11/17 01:01 回复
行新手可以看懂
8楼 123网友 发表于 2006/11/16 01:35 回复
也不错啊
共有点评17篇 查看所有点评
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