【图】油爆肚尖的做法_怎么做油爆肚尖_如何做油爆肚尖_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

油爆肚尖

做法及步骤

分数：0个　评论：8篇　来源：转载　作者：佚名

油爆肚尖属于湘菜，主要食材猪肚、竹笋，口味鲜，工艺爆，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪肚尖4个约250克、净冬笋50克、水发香菇10朵、鲜红椒25克、鸡蛋1只、料酒2茶匙、香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。[HaoChi123.com]

操　　作:

①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。

②在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2．5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片，葱切段，蒜切茸。

③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀。

④烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪肚 - 又名猪胃。为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃... 全文所有猪肚菜谱
竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文所有竹笋菜谱

所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文所有湘菜

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食友点评:

8楼 123网友发表于 2012-3-30 12:04 回复

7楼 123网友发表于 2008-8-8 22:40 回复

不好哦没有什么颜色

6楼 123网友发表于 2008-7-19 21:29 回复

一看就没有味口

5楼 123网友发表于 2008-7-10 20:53 回复

色泽不好看

4楼 123网友发表于 2008-3-26 23:25 回复

湖南人是不会喜欢吃的太清淡了

3楼 123网友发表于 2007-7-30 23:17 回复

做出来不是那个味啊！

2楼 123网友发表于 2006-11-30 14:19 回复

恩` 颜色是有点单调``

1楼 123网友发表于 2006-10-3 15:32 回复

颜色是不是显得太单调了

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