2023-04-25 00:24:18
2、盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融，粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
3、蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。
5、蛋糕糊倒入六寸活底模具中，放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟。
6、我事先把樱桃洗净去核切碎，用糖和朗姆预调酒（俺买不到朗姆酒）腌渍一天，作为蛋糕夹馅用。
7、烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）。
8、在一片蛋糕上抹打发的奶油，用抹刀抹平，铺上腌渍好的樱桃，再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕。
9、蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面。
10、用裱花袋挤几朵奶油花装饰，上面点缀大樱桃。
贴士：我的黑森林蛋糕，超级喜欢这个大樱桃，紫红得几乎发黑，觉得很漂亮。[HaoChi123.com]