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2023-04-25 00:24:18

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鱼翅菜谱

红梅干捞海虎翅[图]
水发海虎翅150g。蟹膏25g、火腿丝1g、上汤250g。精盐3g、味精2g、鸡粉5g、胡椒粉0、3g、料酒25g、姜汁25g、生粉1g、二汤125g。 全文
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明月金丝球
水发鱼翅针150g。虾茸250g、马蹄25g、熟肥膘丁25g、菜心12件、鸽蛋12个、胡萝卜25g、香菜叶12片、火腿12片、蛋清1个。姜汁25g、料酒50g、二汤1OOg、精盐8g、味精2g、鸡粉4... 全文
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红烧海虎翅配菜胆[图]
水发海虎翅125g。新鲜青菜胆1件、火腿片1件8g、火腿丝少许。精盐3g、味精2g、鸡粉4g、胡椒粉0、5g、料酒25g、姜汁10g、稳定生粉20g、上汤400g、二汤100g。 全文
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瑶柱干捞海虎翅[图]
水发海虎翅150g。蒸透瑶柱25g、火腿丝2g、上汤250g。精盐3g、味精2g、鸡粉2g、料酒10g、姜汁10g、稳定生粉1g。 全文
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金陵烤翅
水发鱼翅针375g。酥皮5块、蛋液1个。姜汁25g、料酒25g、鲍鱼汁55g、上汤250g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g、胡椒粉1/2g、生粉35g。 全文
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鸽吞翅
乳鸽1只、已发鱼翅150克、火腿20克、姜片5克、葱条5克、（月每）肉100克、上汤1000克、精盐8克、味精5克、白糖1克、麻油1克、绍酒15克、湿粉3克、生油40克。 全文
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紫砂佛跳墙
已发鲍鱼30克、已发鱼翅30克、已发花胶30克、原粒干贝15克、花菇20克、海参30克、上汤200克、精盐3克、味精3克、生油5克。 全文
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桂花炒鱼翅[图]
煨好鱼翅150克、净蛋275克、蟹肉75克、姜米1克、熟火腿茸5克、葱米5克、精盐2克、味精2、5克、胡椒粉1克、麻油1克、绍酒10克、湿粉15克、上汤10克、生油300克。 全文
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玉盅蟹黄翅[图]
冬瓜1000克、已发鱼翅400克、蟹黄50克、火腿丝5克、顶汤600克、精盐10克、味精5克、白糖2克、胡椒粉1克、生油50克、姜片、葱条各5克、绍酒10克。 全文
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红烧鸡丝翅
滚煨好的鱼翅300克、鸡丝150克、火腿丝5克、银针50克、上汤1500克、绍酒10克、油味料等适量。 全文
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鱼翅酿蚕茧[图]
鲮鱼肉200克、鱼翅100克（以发起计）、威化纸20张、火腿茸10克、精盐5克、鸡精5克、蛋清10克、生粉25克、生油75克。 全文
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竹笙柴把鱼翅
已发鱼翅180克、浸发竹笙12条约100克、火腿10克、西兰花200克、韭菜50克、上汤200克、精盐4克、味精3克、白糖1克、浅色酱油4克、蚝油5克、胡椒粉1克、麻油0、5克、绍酒10... 全文
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原料介绍
鱼翅含有脂肪、糖类及其他矿物质，是比较珍贵的烹调原料。它包含了鱼翅菜谱做法、鱼翅食谱列表、鱼翅是什么、鱼翅的做法大全、鱼翅的家常做法等，通过对鱼翅菜谱、鱼翅食谱的学习与体验，了解到鱼翅的做法、怎么做鱼翅，从中掌握鱼翅的营养价值、适用人群、用法用量、食用功效和烹调方法，并且享受到原料为鱼翅的美食。 全文
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