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2023-04-25 00:24:18

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西北菜

羊肉粉汤[图]
牛臀尖肉1000克、羊后腿肉25克、豆腐30克、粉条30克、菠菜20克、西红柿1个。料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量。全文

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西北大烩菜[图]
茄子两根、大土豆一个、西红柿两个、元葱半个、尖椒一根、瘦肉片半碗。花生油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、鸡粉。全文

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馕丁炒羊肉[图]
馕一张、羊羔肉半斤、洋葱、青椒、红椒适量、盐、少许、孜然和辣椒面（份量视个人口味加多加少，我都是加的多多的）。全文

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馕包肉[图]
一个馕、羊肉一斤半（羊小排为首选）、胡萝卜一根（喜欢的可一根半）、洋葱半个、青红椒1-2个、葱段、姜蒜若干、香菜一把（我忘记准备了）、冰糖一小把、料酒两汤匙、香叶... 全文

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牙签炒烤肉[图]
带一点肥的嫩羊糕肉半斤到一斤都可（家父经常选羊腿肉最丰腴细嫩的部分，我图中属于小羊颈肉）、辣椒面（粗细都可，我两种都用了）、孜然粉和盐各适量（我通常都会大量撒... 全文

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鱼羊鲜版纳仁[图]
鲫鱼一条、羊肉或羊排一斤、盐和料酒适量、洋葱、香菜、姜片适量、白萝卜和大葱可选。全文

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孜然羊肉粒[图]
羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙（10克）、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个切片、油少许。全文

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馕包花雕肉[图]
馕一个（可以用普通烧饼、或发面饼代替）、五花肉两斤切方块、桂皮一块、干辣椒一小把、八角两枚、花雕酒小半瓶、姜一块切片（或直接拍松）。全文

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豆芽肉丝炒粉条[图]
黑豆芽400g、猪里脊200g、红薯粉条100g、韭菜50g、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5g、禾然有机酱油15g、老抽3g、淀粉2g、料酒5g、热水150ml、花生油。全文

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杂粮豆角麦饭[图]
长豆角、小麦面粉、黄豆面粉、玉米面粉。全文

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辣子蒜羊血[图]
羊血200克、蒜15克、醋35ml、酱油15ml、盐2克、油泼辣子适量。全文

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新疆羊肉串[图]
羊腿肉300克（大约吧）。料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量。蘸料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻。全文

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菜系介绍

西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。包含了西北食谱大全、西北美食、西北菜做法，通过对西北菜谱、西北食谱的学习与了解，掌握了新疆菜、陕西菜、山西菜、甘肃菜的民间菜和少数民族菜的发展，对历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”，有了更深刻的理解和认识。全文

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