2023-04-25 00:24:18
2、蒜头拍扁，加盐，捣成蒜泥。
3、蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子（我喜欢醋和辣子多，所以放的比较多）。
4、羊血切成2cm×2cm左右的块（或者切成细条）。
5、接下来开始冒羊血，烧一锅热水滚开，把热水浇在羊血上。
6、然后把水倒回锅里。
7、此时锅里的水不会滚开，稍微等几秒水再次滚开，再次浇水在羊血上。
8、再次将水倒回锅里。
9、此时锅里的水基本是沸腾的，继续将沸腾的水浇在羊血上。
10、再将水倒回锅里，这样大约重复4-5次，羊血变色就可以了。吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了。
贴士:
1、蒜水料汁根据自己口味，我喜欢辣子醋多，所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后，加辣椒粉，用热油泼出香味，再加酱油醋。
2、辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区汉族传统名菜。羊血要像步骤里那样一次次的浇，一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血，倒回锅里的水一般不会沸腾，直到浇羊血的水倒回锅里，是沸腾的状态，基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来，羊血很容易变老，出现孔状蜂窝状。
3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。[HaoChi123.com]