2023-04-25 00:24:18
2、沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用。
3、鲫鱼洗净，和姜片一起在油锅中双面煎一下。
4、煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下（主要为了煮奶白汤，不煎亦可）。
5、在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）。
6、加入姜片、料酒和足量的水（煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点，容器小了像我这个，大火滚着容易扑锅，人就得一直守着控制火候，比较麻烦）。
7、大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉。
8、保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的。
9、调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白。
10、提前二十分钟加适量的盐调味，如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可。
11、起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了。
12、因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤。
贴士：
1、肉全部吃完如果还有鱼汤，过滤出来单独煮萝卜和豌豆尖，也特别的鲜美。
2、羊肉可以捞出来搭配面片或者皮带面，撒上皮牙子（洋葱）就是一道新疆风味的纳仁，我用皮带面主要是图省事，两刀就一盘面，选择用面片和面条都可。
3、第二天下了面条，也可以配鱼羊鲜汤吃汤面，也可是荞麦面的。[HaoChi123.com]