2023-04-25 00:24:17
2、把大米面包粉、高筋面粉、干酵母、盐、糖放入厨师机搅拌桶中拌匀，放入鸡蛋清，再倒入水（冬天用温水、夏天用冰水，春秋用常温的水）。
3、搅拌桶安装到厨师机上，用先慢后快的方式搅拌面团。
4、直到面团面筋网络形成。
5、放入黄油。
6、继续搅拌面团，搅拌至面团扩展阶段，也就是可以拉出薄膜（大米面包粉筋力不是太强，所以面团不用搅拌到完全扩展阶段）。
7、搅拌好的面团滚圆后放入容器中，加盖醒发1小时。
8、准备好热狗模具，醒发的面团分成4等份，排气后分别滚圆加盖醒15分钟。
9、取一个小面团用手拍扁后擀成长舌状。
10、面片翻面后底端用手抹薄，由上至下边抻边卷起来。
11、再搓成两头尖的长条形面包坯子（长度要与热狗模具匹配）。
12、把面包坯子放到拧干的湿布上滚2/3圈。
13、再把面包坯子放到白芝麻上滚一圈，放到案板上再搓一下使芝麻粘牢。
14、面包坯子没有芝麻的部分朝下放入热狗模具中。
15、把面包坯子连同模具一起放入烤箱内，使用发酵模式选择温度35，湿度60%发酵1小时。
16、取出面包坯子，烤箱预热，放入面包生坯200上下火烤12-15分钟，至面包表面上色立即取出，脱模后放置到烤架上晾至不烫手（如果第二天吃需要完全晾凉后装袋密封）。
17、生菜叶洗净沥干水分。
18、玉米烤肠撕去外皮，放入加了油的平底锅内煎至微微上色。
19、用刀从热狗面包坯子顶部向下切一刀，倒口深至面包的3/4，挤一层沙拉酱。
20、放入生菜叶和切碎的韩式泡菜。
21、放入煎好的玉米烤肠。
22、撒入适量的肉松，挤沙拉酱，撒点熟的白芝麻即可。
贴士：
1、黄油一定要室温下软化，用手轻轻一按出现小坑的状态才可以使用。
2、面团只要搅拌至扩展阶段即可。
3、芝麻一定要粘牢。
4、烤制温度时间要根据自己的烤箱适当调整，以面包烤熟上色为度。[HaoChi123.com]