2023-04-25 00:24:18
2、炒锅放一点食用油，烧到6-7成热后，放入大葱、生姜、花椒爆锅后放入猪蹄把皮向下烙一下。
3、烙到皮紧后倒入1、5升左右的水，放入4-5颗胡椒，1/2勺料酒，4-5颗拍碎的胡椒（水的量可以自己控制，喜欢清的多放点，喜欢浓的少放点）。
4、大火烧到滚开，盖上盖子让水翻滚3-5分钟后捞去表面的浮沬，倒入砂锅小火慢炖到猪蹄妑软后放入山药，放1/4勺盐炖到山药熟透。
贴士：
1、猪蹄在锅中烙一下、加花椒、料酒都是为了除掉猪皮中的膻味。
2、莲子最好用没有去皮、去芯的本色莲，虽然有点薇苦和汤色不好看，但营养。因为去皮的为了颜色好看好多很多都用硫磺熏过的。
3、盐再放山药是放，这样炖出的猪蹄更糯软。[HaoChi123.com]