2023-04-25 00:24:17
2、炒锅放少许油烧到7成热，把猪蹄放入锅中烙一下再倒入2升水，依次放入生姜、葱、半小匙盐、和少许黑胡椒粉（白胡椒也可以）。
3、用大火把汤烧到翻滚，保持约8分钟左右，见汤泛白后倒入砂锅或炖锅。
4、先大火烧开再小火慢炖1小时30分钟左右，放入切好的山药和猪蹄一起小火再炖30分钟左右就可起锅了。
5、起锅后撒上葱花，放几颗枸杞，放一点味精。
贴士：
1、猪蹄在锅里烙一下主要是为了炖的时候皮不烂保持猪蹄的形状，还有就是能去掉猪皮的气味（我形容不好是什么味）。
2、水比你需要的汤的量多放三分之一就行。
3、山药可以多放一点，但不能太多。放了山药后隔一段时间要轻轻搅动一下，不然在锅底的山药要糊。[HaoChi123.com]