2023-04-25 00:24:18
2、上述制好的原料蓉中加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋清拌和均匀。
3、鸡蛋皮摊平，上面摆放调好味的原料蓉，抹平。
4、撒上火腿末、青菜叶末，两边蛋皮向中间叠起。
5、蘸上蛋液封口，拖蛋液、拍面包渣，做成长方形生坯。
6、炒锅入油烧至六七成热，将豆腐块生坯入锅炸至呈金黄色，捞出沥油。
7、放在砧板上，斜切成厚片，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即成。
贴士：椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。[HaoChi123.com]