2023-04-25 00:24:18
2、冷水入锅煮开后撇去浮沫再煮约5分钟。
3、将所有卤料备好。
4、锅中加油慢火爆香黄豆酱。
5、依次加入葱段、姜片、蒜粒、香叶、肉桂、八角、丁香、小茴香、红尖椒、肉蔻、陈皮等，翻炒出香味烹料酒关火。
6、将焯水的肘子用牙签扎很多的眼（实际上看不出来）。
7、放入高压锅中倒入炒好的卤料加入没过肘子的热水。
8、再添加冰糖、生抽、老抽、盐，上色调味盖盖。
9、开大火煮开后转中小火压制约40分钟即可。
10、吃的时候切块或片沾蒜泥。
贴士：肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。[HaoChi123.com]