【图】香芋酥的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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香芋酥

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:知味人生_知味 查看源文
香芋酥属于糕点/甜点,主要食材白面芋头,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
油皮:低筋面粉120g、猪油50g、糖10g、水适量。
油酥:低筋面粉100g、猪油50g。
馅:荔浦芋头泥、淡奶油、糖适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦,芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料。

2、馅料分成12个搓圆备用。

3、油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

4、油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

5、取一个油皮,压扁,放进一个油酥。

6、慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

7、取一个油酥皮,擀长。

8、再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟。

9、醒好的油酥皮横过来,擀长。

10、再卷起来,这次收口朝下。

11、同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟。

12、从中间切开。

13、切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了。

14、把外皮翻过来,包入馅料。

15、慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~

16、都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可。

贴士:然后守着烤箱,看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后,就可以看到酥皮的分层一点点的打开,然后慢慢的变干燥,像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放,一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦。[HaoChi123.com]

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