2023-04-25 00:24:18
2、醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫。
3、土豆去皮切滚刀块。
4、豆角择好洗净，掰成段。
5、锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香。
6、下排骨翻炒一会儿。
7、放入料酒，老抽继续翻炒几下。
8、加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够。
9、放两颗大料，并调入适量糖。
10、转小火加盖根据情况炖40-60分钟。
11、之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟。
12、此时面也醒的很够了，开始做卷子。面团分成适合大小的剂子。
13、取一份剂子擀成长椭圆。
14、如图中间切一刀。
15、把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了。
16、全部剂子都做好。
17、把卷子一个个平铺在排骨和菜上。
18、加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体。
贴士：
1、这就是我念念不忘的农家一锅熟，还是我熟悉的味道，真好。
2、浓稠咸香的汤汁，筋道的卷子，就一口肉，一口菜的，太让人满足了。
3、这炖菜还可以换成自己喜欢的，什么五花肉啦，侉炖鱼啦都行，一样好吃。[HaoChi123.com]