2023-04-25 00:24:18
2、取砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中，倒水浸泡一个小时，水深和食指第一个关节差不多即可。
4、浸泡好的大米，加入15ML左右的食用油拌匀。
5、将锅移至火上，先用小火烧十分钟再转大火，烧开后，转文火焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、干香肠切片。
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠，旁边再打个鸡蛋。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖10分钟。
8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙淡盐生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
贴士：说说砂锅的用法：
1、新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面。
2、用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
3、使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
4、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样：一般用铁锅烧菜的火候是武火――文火――武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。[HaoChi123.com]