2023-04-25 00:24:18
2、将去潺洗净的魽鱼切金钱片，葱洗净切段，蒜头、豆豉剁碎。
二、做法：
1、将魽鱼用剁碎的蒜头、豆鼓拌匀，放入腌料（2）拌匀，待15分钟入味。
2、再放入姜丝，隔水大火蒸10分钟加入葱段，加盖1分钟即可。
贴士：
1、用热水烫魽鱼的时候，水温够80度热，记住要熄火喔，不然会将鱼烫熟了，一定要整块烫。鱼皮变硬一些就可以捞起，用清水将潺冲洗干净，沥干水份然后再切片即可。
2、魽鱼肉质细嫩，味鲜美，现数量稀少，曾为产区的重要经济鱼类。尤其在西江，被视为西江的名贵鱼类之一，亟待保护。 是性情较为温和的大型肉食性经济鱼类，全身无鳞，肉质细嫩，味美，营养价值高，享有“淡水之王”的美誉，被誉为珠江“四大名鱼”之一。[HaoChi123.com]