2023-04-25 00:24:18
2、炒锅烧热，用姜片在热锅上擦两遍，可防止煎鱼时粘锅。
3、倒入植物油烧热，将鱼身上水分擦干，放锅中两面煎黄。
4、下入姜丝、辣椒煎出味，烹入料酒、醋、酱油、糖。
5、调料入味后，向锅内倒开水，水量刚没过鱼就行。大火待水开后，放入葱段、大蒜，盖上锅盖中火焖制。
6、5分钟后，轻轻地将鱼翻个身，再放入香菜，继续焖5分钟。
7、鱼烧好后，挑出锅中的葱、姜、蒜、香菜。将鱼出锅盛盘，浇上汤汁，再撒上新鲜的葱丝、辣椒粒和香菜。
贴士：
1、用姜擦锅和擦干鱼身上的水分，都是为了避免粘锅而煎破鱼皮。
2、入锅的葱、蒜、香菜，不要切碎，出味后方便挑出。
3、这种鱼不仅肉质肥厚、细嫩，而且没有小刺，只有一根独刺，很适合老人和孩子吃。不过宰杀时很危险，牙齿很锋利。我是让卖鱼人宰杀后拿回来的。[HaoChi123.com]