2023-04-25 00:24:18
2、鸡蛋打散,分五六次将蛋液加入拌匀的黄油中,每加一次拌匀后再加第二次。
3、黄油蛋液中倒入低粉、搅拌均匀后加入两滴香草精、少许黑芝麻,拌成滑润的糊状。
4、平底锅中刷一层薄油,低温热锅后用勺子舀入一小勺面糊。
5、将平底锅离火,然后转动锅底,锅底的温度融化面糊中的黄油,将面糊摊开,摊成薄薄的面皮。
6、面糊摊成面皮后,锅重新放在灶头上,中小火加热至底面成皮后翻面。
7、翻两次后可将面皮卷成蛋卷皮(注意防烫、可借助筷子),起锅、放凉后即可。
贴士:
1、蛋卷皮微微泛黄的时候就可以卷起来了,不要卷的太晚,太晚面皮会比较硬,容易碎。
2、卷蛋卷的时候防止烫手,原方子中是借助筷子卷蛋卷,因为每个人的锅子尺寸不一样,所以用筷子来卷不是特别适用我,所以我采用的用手卷,手感觉烫的时候,借助筷子压一下面皮,然后手沾点水再卷。
3、卷好的蛋卷立即吃,如果吃不掉,可以用封口袋封装起来,防止回潮变软。[HaoChi123.com]