2023-04-25 00:24:17
2、胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。
3、平菇用手摆成丝，洗干净待用。
4、净锅内加入精制油，油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精（代替味精）、胡椒粉。因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷。
5、将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
6、起锅，倒入精制油，烧至4-5成热时投入春卷，而油温控制在4-5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
贴士：
1、春卷，作为一种传统的点心菜式，以其皮脆、馅香、爽口等特点深受人们的欢迎而经久不衰。而经人们的挖掘，更新调制，制作工艺的改进和馅料的精益求精，更令这一传统点心益显“推陈出新”。
2、现在所用的春卷皮再也不是以往那样，搓一把面团在烧热铁板上一张张慢慢煎出，而是直接买回一批机械化生产出来的优质春卷皮，制作时只需一张张地揭起使用即可。制作时，要讲究色、香、味俱佳的优选搭配，馅料包括：西葫芦丝、大白菜丝、冬菇丝、红萝卜丝、木耳丝、沙葛丝、笋丝等多种配料。包春卷时也要注意包得“内紧外松”，然后入镬中火油炸，这样才会皮松脆而馅料不散不油，香气四溢，回味无穷。[HaoChi123.com]